四合院五零年开局三级炊事员第317章 轧钢厂飞出个金凤凰

看着三个考官全都给了通过陈钧点了点头。

三级炊事员对现在的他而言可以说是手拿把掐稳过。

再通过一项考核自己以后便是三级炊事员了。

扫了一眼桌上的食材有肉有蛋有菜虽然数量不是很多但也足够支撑一次考核了。

陈钧摸索着下巴想了想打算做一个比较惊艳的白菜。

没错就是白菜。

他要把白菜做成凤凰好好展示一下什么叫用最简单的食材做出最美味的东西。

不仅好吃更是好看！ 三位考官看着陈钧拎起一个大白菜三下五除二便切得只剩下白菜帮子都不由得眯起了眼睛死死地盯着陈钧手上的动作。

他是想干什么？ 一般这种高级炊事员的考核都是选用烹饪肉类或者蛋类。

这两样毕竟属于荤的也更容易做出味道。

而像白菜这种青菜一般是作为点缀用的。

可眼前这个轧钢厂来的小厨师却一点也不碰桌上的肉和蛋。

难道他是想清炒一份白菜？？ 这怎么可能！ 太简单了根本展示不出三级炊事员的实力呀这样就算做的很好考官也不太好打出高分。

因为白菜太常见了。

没到冬天这四九城的寻常老百姓家里吃的不是土豆就是白菜。

一连吃一个冬天再好吃也得吃腻。

最重要的是他选的还是白菜帮子！ 只见陈钧把白菜叶扫到一边把成片的白菜帮子摆在案板上使出了很多菜系中都可以用到的凤尾刀法。

“当当当！” 陈钧利索的给白菜帮子修了个边然后左手按白菜右手挥刀。

按着一定的角度开始开始从白菜帮子内部切片一连切了三刀。

切得时候力度掌握的非常精准让白菜帮处于似断非断的状态。

如法炮制用相同的凤尾刀法处理其他的白菜帮子。

接着便是把处理好的白菜帮摊在案板上。

“当当当当当当！” 用直刀开始切丝每十刀为一段这里也是不能切断。

速度之快连三个考官都没怎么看仔细呢白菜帮就已经被切好了。

用手摊了摊原本平平无奇的白菜帮此时却像是一件艺术品非常精致的摆在案板上。

仔细这么定睛一瞅就能发现白菜丝细如缝衣针每一根都很均匀。

“嘶......这小子是为了秀刀工？” “不对啊刀工考核已经过了呀他难道不知道吗？” “糊涂啊真是糊涂啊放着其他的食材不用跟白菜帮子较什么劲啊总不能把白菜帮子做成花吧！” “关键是做成花也不好吃啊这又不是川菜里的开水白菜。

” 考官们一边被陈钧的刀功震撼到一边不解陈钧的操作。

今天就算是做开水白菜考官们也愿意等陈钧吊完高汤。

这么年轻就有那么好的厨艺前途无量啊！ 可他偏偏和白菜帮子过不去了。

就在考官们吐槽的时候陈钧这边已经把白菜帮子处理完了。

取来一个盆子里面接上凉水把刚刚切开的白菜帮丢进凉水里。

要泡上半个小时白菜帮经过凉水的刺激会渐渐地炸开打卷成凤尾得状态。

这一步看似很简单确是白菜帮清脆爽口的关键。

考官们看到这一幕更是一头雾水了。

什么玩意啊怎么越来越看不懂了。

但陈钧却丝毫没有在意考官们异样的目光开始了下一步。

用同样的方法把西红柿开刀。

上一刀下一刀重复切制然后向前一推推出翅膀的形状就可以了。

然后再取一个西红柿将其切成半圆的形状再取来一颗花椒粒嵌在上面充当眼睛。

安装好之后再放在西红柿上稍微固定一下就可以在盘子上摆盘了。

耐心等了一会凉水里的白菜帮已经泡的差不多了。

取出泡好的白菜用手压成一片片的形状摆成一个半圆形。

最后再用切成片的红辣椒和青辣椒做点缀。

摆好之后盘子里便呈现了一只活灵活现的小凤凰。

当然只是吃这些食材是没什么味道的灵魂在于料汁。

陈钧取来几瓣蒜用菜刀砰砰两下便轻松去皮手腕一翻用菜刀切成蒜末放到碟子里。

然后取来一些酱油辣椒油糖醋味精盐和一些红油。

将其搅拌均匀便直接淋在菜上。

淋上料汁的凤尾在这一刻变得更加的生动形象了！ 从切菜到完工全程虽然有半个多小时可一多半的时间都在等白菜帮炸开。

也就是说陈钧整体的操作时间不足五分钟。

五分钟就完成了一道惊艳考官的一道菜。

而且还是一道凉菜！！ 这么多年了用凉菜参加高级炊事员考核的陈钧恐怕是第一人！ “来把菜端过来！”大胡子考官已经迫不及待的想近距离观摩了。

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