带着超市回古代第一百零六章 佛跳墙计

开春的风带着暖意掠过庆阳街聚香居的伙计们正忙着拆春联何青云站在门口望着巷口缓缓驶来的马车。

车帘被风掀起一角露出刘雨兰鬓边熟悉的银簪那是她用第一笔盈利打的此刻在阳光下闪着温润的光。

“娘！凌姐姐！”何小丫像只雀跃的小鹿扑过去半年不见小姑娘又长高了些梳着凌熙教的双环髻发间别着支简单的木簪是李重阳亲手雕的。

刘雨兰攥着何青云的手指腹摩挲着她袖口的针脚眼圈泛红：“瘦了在京城定是累着了。

” 她身后的凌熙穿着月白长衫药箱上的红漆十字在春光里格外醒目看见聚香居门楣上的“御膳供奉”牌匾眼中闪过惊讶随即化作温和的笑。

“凌姐姐快来看看”何青云拉着她往后院走“我留了块地给你种草药王师傅说墙角的阳光好适合种薄荷和金银花。

” 李重阳正指挥伙计搬行李听见动静回头笑道：“娘带了北阳城的笋干和香菇说是给你熬汤用的。

” 他走到刘雨兰身边接过沉甸甸的包袱里面果然裹着用油纸包好的干货还带着阳光的味道。

安顿下来的第一晚聚香居的后院摆开了热闹的宴席王师傅新卤的牛肉切得薄如蝉翼何平安从翰林院带回的酒泛着琥珀色的光。

刘雨兰看着满桌的菜肴忽然抹起眼泪：“想当年在白云村连顿饱饭都吃不上如今竟能在京城开铺子……” “都是托春莲的福”凌熙给她夹了块卤鸡爪语气里带着欣慰“我在北阳城听人说你家的麻辣烫连太后都爱吃。

” 提到太后何青云忽然想起寿宴的事眉头微微蹙起：“再过一月便是太后寿宴宫里来传话说让咱们备份特别的贺礼可我想了许久都没想出送什么合适。

” 李重阳放下酒杯指尖在桌沿轻轻敲着：“金银珠宝太俗字画古玩又不是咱们擅长的不如……送些新奇吃食？” “可太后什么山珍海味没吃过”何平安摇摇头“寻常吃食怕是入不了眼。

” 凌熙忽然开口：“我在医书里见过种福寿全用海参、鲍鱼、鱼翅等十八种珍品炖成说是能补气血不如改良一番？” 何青云的心猛地一跳福寿全？这不是前世的佛跳墙吗？她在超市的菜谱上见过做法用绍兴酒坛煨制香味能飘出半条街传说连神仙闻了都要翻墙来尝正合“佛跳墙”的意境用来给太后贺寿再合适不过。

“有了！”她拍着桌子笑道“就做佛跳墙！” 接下来的几日聚香居的后院成了临时的干货铺李重阳托海商弄来的海参泛着乌光鲍鱼的壳上还沾着海盐鱼翅在清水中舒展像朵盛开的白花。

刘雨兰看着这些珍品忍不住咋舌：“这得花多少银子？” “为了寿宴值得”何青云用软毛刷仔细清洗海参“王师傅说正宗的佛跳墙要煨三天三夜用绍兴酒坛密封让香味一点都跑不了。

” 凌熙在一旁研墨纸上写着“佛跳墙配料”：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、花菇……每样后面都标着功效“海参补元气鲍鱼明目鱼翅润燥正合太后的体质。

” 何平安则去翰林院查资料回来时捧着本泛黄的《膳底档》上面记着古时候的宴席菜单：“原来宫里也有类似的菜叫福寿全但用的酒是宫廷特供的咱们用绍兴酒说不定更有风味。

” 万事俱备只欠酒坛。

李重阳跑遍京城的酒坊才寻来两个陈年绍兴酒坛王师傅闻了闻里面的余酒连连点头：“这坛底的香能让食材更鲜。

” 煨制佛跳墙的过程比想象中更繁复。

何青云按照记忆中的法子先将海参、鲍鱼用温水泡发三日期间换了十几次水直到肉质变得弹牙。

鱼翅则用沸水反复焯烫去除腥味干贝和花菇提前用鸡汤煨透让鲜味渗进每一丝纤维。

“坛底要铺层竹篾”王师傅在一旁指点枯瘦的手指抚过酒坛内壁“隔开食材和炭火免得糊底。

” 他看着何青云将处理好的食材一层层码进坛中海参铺底鲍鱼围边鱼翅如瀑布般铺在中央干贝和花菇填缝最后倒入陈年绍兴酒和熬了整夜的鸡高汤直至淹没所有食材。

“封坛要用荷叶和黄泥”李重阳捧着提前备好的鲜荷叶进来叶片上还沾着晨露“我问过江南来的厨子说这样能锁住香气还带着荷叶的清苦解腻。

” 刘雨兰蹲在旁边和泥粗糙的手掌将黄泥揉得均匀：“这法子倒像老家腌咸菜严实了才不坏。

” 她看着何青云用荷叶将坛口裹了三层再糊上厚厚的黄泥忽然笑了。

“当年在白云村哪想过能用酒坛做菜还是给太后吃的。

” 封好的酒坛被埋进特制的土灶周围堆满栗炭王师傅用铁铲将火拨得均匀：“先用旺火煨六个时辰再转文火焖两天期间不能开盖香味跑了就白费功夫。

” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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